Paneer Khurchan Recipe in Hindi

सामग्री 

पनीर – 300 g.m (Paneer)
प्याज़ – 1 (Onion)
शिमला मिर्च – 1 (Capsicum)
टमाटर – 2 (Tomato)
अदरक – 1 T spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Ginger – 1 tea spoon (finely chopped) )
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)
जीरा – 1/2 T spoon (Cumin seeds)
हल्दी – 1/4 T spoon (Turmeric powder)
लाल मिर्च पाउडर – 1 T spoon (Red chilli powder)
धनिया पाउडर – 1/2 T spoon (Coriander powder)
जीरा पाउडर – 1/4 T spoon (Cumin powder)
कसूरी मेथी – 1/4 T spoon (Kasuri methi)
धनिया पत्ता – 1/2 Table spoon(बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves – 1/2 table spoon (finely chopped) )
गरम मसाला पाउडर – 1/2 T spoon (Garam masala powder)
नमक – स्वादानुसार (Salt – to taste )
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil – as required )

विधि 

1. पनीर को पतला लम्बा स्लाइसेस में में काट कर रख लीजिये.
2.  प्याज़ और शिमला मिर्च को पतला लम्बा काट लीजिये. टमाटर को काट कर टमाटर और हरी मिर्च को मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये.
3. अब तवा में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे जीरा और बारीक़ कटा हुआ अदरक डालकर भुने. उसके बाद कटा हुआ प्याज़ डाल कर पकाये. प्याज़ हल्का ब्राउन होने के बाद पिसा हुआ टमाटर मिश्रण डालकर पकाये. अब उसमे नमक,हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर मिलाकर मसाला से तेल छोड़ने तक पकाये. अब उसमे शिमला मिर्च मिलाकर ढककर 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाये. उसके बाद पनीर स्लाइसेस डाल कर अछि तरह मिलाकर 2 – 3 मिनट ढककर पकाये. अब उसमे कसूरी मेथी मिलाकर गैस बन्द कर लीजिये. अब करी को एक बाउल में निकाल लीजिये और धनिया पत्ता से सजाये. गरमा गरम पनीर खुरचन तैयार.

Palak Paneer Recipe in Hindi

सामग्री 

1) 4 पालक की जोड़ी, बारीक़ कटी हुई

2) 2 चम्मच पिसी हुई अदरक

3) 4 -5 पिसी हुई हरी मिर्ची

4) 2 कप दुध

5) 3 चम्मच फेटी हुई क्रीम

6) 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर

7) 1 चम्मच सुखी मेथी की पत्तिया

8) 2 lb कटा हुआ पनीर

9) 3 बड़े टमाटर (पिसे हुए)

विधि 

पालक को अच्छी तरह से धो ले.पालक को अच्छी तरह से उबाल ले और हरीमिर्च को पीस ले, पालक को कम से कम 10 मिनट तक उबाले. उसे ठंडा होने दे. आधे मिनट के लिये सुखी मेथी की पत्तियो को तवे पर भून ले. ध्यान रहे की पत्तिया जलनी नही चाहिए. कढ़ाई में तेल गर्म होने दे और उसमे बारीक कटी हुई अदरक को भूरि होने तक तलते रहे.उसमे पिसे हुए टमाटर मिलाये और जब तक उसपर तेल ना दिखाई दे तब तक तलते रहे. बाद में इसमें पालक के पेस्ट और सुखी मेथी के पत्तियो को मिलाये. उसमे दूध मिलाये. बाद में स्वादानुसार गरम मसाला पाउडर डाले और 3 चम्मच क्रीम और कटे हुए पनीर डाले. स्वादानुसार नमक डाले और 10 मिनट तक पकने दे. परोसने से पहले उसमे 1 चम्मच मक्खन मिलाये. (अपनी मर्ज़ी से)

पालक पनीर को गरमा-गर्म पराठो के साथ परोसे.

Shahi Paneer Recipe in Hindi

सामग्री

1) पनीर – 11/2 कप,15 – 20 मिनट तक गर्म पानी में भिगोये हुए
2) प्याज – 1, बड़ा वाला, पिसा हुआ और गुदा किया हुआ
3) टमाटर – 1, बड़ा, पिसा हुआ और गुदा तैयार किया हुआ(वैकल्पिक)
4) हरी मिर्च-अदरक पेस्ट – 2 चम्मच (2 हरी मिर्च+1/2 अदरक के टुकड़े)
5) तेज़ पत्ता – 1
6) दालचीनी – 1
7) काली इलाइची – 1
8) काजू – 8, 1/4 कप दूध में भिगोये हुए और बाद में पेस्ट किये हुए
9) हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच (वैकल्पिक)
10) मलाई – 2 चम्मच
11) दही – 1/4 कप, गाढ़ा और फेटा हुआ मुलायम
12) कसूरी मेथी – 1/2 चम्मच (वैकल्पिक)
13) तेल – 11/2 चम्मच
14) घी – 11/2 चम्मच
15) धनिया पत्ती – 3 चम्मच, सजाने के लिये
16) स्वादानुसार नमक

पाउडर –

1) धनिया बीज – 1 चम्मच
2) हरी इलाइची -3
3) काली मिर्च के दाने – 6
4) लौंग – 1
5) दालचीनी – 1/2 टुकड़ा

शाही पनीर बनाने की विधि

एक बड़े से प्याज को बारीक़ काटे और उसका पेस्ट बनाने के लिये मिक्सर में डाले. यदि आप टमाटर का उपयोग कर रहे हो तो उन्हें भी काटे और पेस्ट तैयार करे. तैयार पेस्ट को अलग रख दे. याद रखे की प्याज और टमाटर की पेस्ट अलग अलग बनाकर रखनी हैं.
काजू के टुकड़ो को दूध के साथ पीसकर मुलायम पेस्ट तैयार करे और बाजु में रख दे.
तेल या घी गर्म करे. तेल गर्म होने के बाद उसमे पहले तेजपत्ता, दालचीनी और काली इलाइची डाले. अब अलग रखे प्याज पेस्ट को उसमे डाले और तक़रीबन 5 से 10 मिनट तक उसे अच्छे से हिलाते रहे.
अब उसमे अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, हल्दी पाउडर और कसूरी मेथी डाले और लगभग 5 मिनट तक हिलाते रहे.
अब उसमे टमाटर का गुदा भी डाले और 6-7 मिनट तक पकने दे.
अब उसमे बनाया हुवा काजू के टुकड़ो का पेस्ट डाले, डालने के बाद अच्छी तरह मिलाये और मिश्रण को 1 मिनट तक पकने दे. अब उसमे फेटा हुआ दही डाले और धीमी आंच पर 4 मिनट तक पकने दे.
अब उसमे गर्म पानी में भिगोये हुए पनीर के टुकड़े डाले और अच्छी तरह मिलाये. 10 से 15 मिनट पकने दे और फिर गरम मसाला पाउडर डालकर मिश्रण को अच्छी तरह मिलाये. अंत में उसमे मलाई डाले और अच्छी तरह मिलाये. आंच बंद करे और 15 मिनट तक उसे ठंडा होने दे.
अब उसे परोसने वाले बर्तन में डाले. उसे ऊपर से धनिया पत्ती से सजाये और कुलचा, बटर नान, रोटी या पुलाव के साथ परोसे.

Paneer Masala Recipe in Hindi

सामग्री - 

- 200 ग्राम पनीर
- 2 मध्यम आकार के कटे हुए टमाटर
- 2 इंच अदरक का टुकड़ा, कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च लंबाई में कटी हुई
- आधा चम्मच हल्दी
- एक-तिहाई चम्मच धनिया पाउडर
- एक-तिहाई चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
- एक बड़ा प्याज कटा हुआ
-आधा चम्मच जीरा
- दो चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च
-1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- एक-तिहाई चम्मच जीरा पाउडर
- एक चौथाई चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 3 चम्मच रिफाइंड ऑयल

बनाने की विधि- 

- एक पैन गर्म कीजिए और उसमें तेल डालकर उसे गर्म होने दीजिए। इसमें जीरा डालकर अच्छी तरह भूनें।

- इसमें अदरक, लहसुन और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें और मध्यम आंच पर कुछ देर के लिए भूनें।

- इसमें बारीक कटे हुए प्याज डालकर दो से तीन मिनट तक भूनें। इसे लगातार चलाते रहें।

- अब इसमें कटे हुए टमाटर डाल दें। तीन से चार मिनट तक इसे पकने दें।

- इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं।

- सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाएं और कुछ देर के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

- अब इस पके मसाले में पनीर, नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे ढककर कुछ देर पकाएं।

- अब इसमें गरम मसाला मिलाएं। ऊपर से लंबाई में कटी हरी मिर्च डालकर धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दें।

- आपका पनीर मसाला तैयार है। इसे गर्मागर्म सर्व करें।

Paneer Kofta Recipe in Hindi

आवश्यक सामग्री :

कोफ्ते के लिये-
लौकी Bottle gourd – 01 (कद्दूकस करके निचोड़ी हुई),
मैश किया पनीर Grated paneer – 1/2 कप,
बेसन Gram flour – 06 बड़े चम्मच,
प्याज Onion – 01 (बारीक कटा हुआ),
अदरक Ginger – 01 छोटा टुकड़ा,
बेकिंग पाउडर Baking powder – 1/4 छोटा चम्मच,
लाल मिर्च पाउडर Chilli powder – 1/2 छोटा चम्मच,
नमक Salt - स्वादानुसार,
तेल Oil – तलने के लिए।

ग्रेवी के लिये-

प्या‍ज Onion – 04 (बारीक कटे हुए),
टमाटर Tomato – 07 (कद्दूकस किए हुए),
टमाटर की प्यूरी Tomato puree – 1/2 कप,
पानी Water – 02 कप,
अदरक Ginger – 01 बड़ा टुकड़ा (कुटा हुआ),
हरी धनिया Coriander – एक बड़ा चम्मच (कटी हुई),
फ्रेश क्रीम Fresh cream – 2 छोटा चम्मच,
हरी इलायची Cardamom – 3 नग,
दालचीनी Cinnamon – 02 टुकड़े,
तेल Oil – 04 बड़े चम्मच,
नमक Salt – स्वादानुसार।

पनीर कोफ्ता बनाने की विधि :

पनीर कोफ्ता रेसिपी Paneer Kofta Recipe के लिए हम सबसे पहे कोफ्ते की तैयारी करेंगे। उसके बाद ग्रेवी बनाएंगे। तो आइए कोफ्ते की तैयारी करें।
कोफ्ते बनाने की विधि:
तलने के लिए रखे गये तेल को छोड़कर कोफ्ते की सारी सामग्री को मिला लें। इस सामग्री से मनचाहे शेप के कोफ्ते बना लें। पैन में तेल गरम करके इन्हें डालें और सुनहरा होने तक तलें।

ग्रेवी बनाने की विधि:
एक पैन में 1 छोटा चम्मच तेल डाल कर गर्म करें। उसके बाद उसमें प्याज और अदरक डाल कर सुनहरा होने तक भूनें। उसके बाद उसे ठंडा करें और ब्लेंडर में पीस लें।

एक अन्य पैन में बचा हुआ तेल गर्म करके जीरे का छौंक लगाएं। इसके बाद उसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, इलायची, दालचीनी डाल कर भून लें।

इसके बाद इसमें टोमैटो प्यू्री, कद्दूकस किए हुए टमाटर, प्याज और अदरक का पेस्ट और थोड़ा सा पानी मिलाकर उबालें।

उबाल आने के बाद पैन में फ्रेश क्रीम और नमक डालें और ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पका लें। ग्रेवी के तैयार होने पर इसमें कोफ्ते मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं।

अब आपकी पनीर कोफ्ता बनाने की विधि कम्‍प्‍लीट हुई। आपके स्‍वादिष्‍ट पनीर के कोफ्ते Paneer ke Kofte तैयार है। बस इन्‍हें हरी धनिया से गार्निश करें और रोटी अथवा पराठे के साथ टेस्ट करें।

Paneer Chilli Masal Recipe in Hindi

Ingredients for Chilli Paneer Gravy Recipe in Hindi

पनीर – 1 1/2 कप (पीसेस)(Paneer – 1 ½ Cup (Pieces))
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 T spoon (Red chilli powder)
कॉर्न फ्लौर – 2 Table spoon (Corn flour)
मैदा – 1 Table spoon (Maida)
अदरक का पेस्ट – 1 T spoon (Ginger paste)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

सॉस के लिये – For Sauce

प्याज़ – 1 ( onion)
हरा शिमला मिर्च – 1/2 कप (पीसेस) (Green Capsicum – ½ Cup (Pieces))
लाल शिमला मिर्च – 1/2 कप (पीसेस) (Red Capsicum – ½ Cup (Pieces))
हरी मिर्च – 2 (Green chillli)
हरा प्याज़ – 2 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ)(Spring Onion – 2 table spoon (Finely chopped))
कॉर्न फ्लौर – 1 Table spoon (Corn flour)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
सोया सॉस – 1 T spoon (Soya sauce)
टोमेटो सॉस – 1 Table spoon (Tomato sauce)
अदरक – 1 T spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Ginger – 1 tea spoon (Finely chopped) )
लहसुन – 1 1/2 (बारीक़ कटा हुआ) (Garlic – 1 ½ tea spoon (Finely chopped))
चिल्ली सॉस – T spoon (Chilli sauce)
धनिया पत्ता – 2 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves – 2 table spoon (Finely chopped))
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

How to Make Chilli Paneer Gravy Recipe – विधि

★ एक बाउल में कॉर्न फ्लौर, मैदा, नमक, लाल मिर्च पाउडर, अदरक का पेस्ट डाल कर मिला लीजिये. अब थोड़ा पानी मिलाकर गाड़ा घोल तैयार कर लीजिये. उसके बाद उसमे पनीर पीसेस डाल कर मिला लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे पनीर पीसेस डाल कर हल्का ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये.

★ प्याज़, शिमला मिर्च को 1 इंच के टुकड़ो में काट लीजिये. हरी मिर्च को पतला लम्बा काट लीजिये.

★ कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे बारीक़ कटा हुआ अदरक, लहसुन, हरा प्याज़ डाल कर भुने. उसके बाद कटा हुआ प्याज़, हरा शिमला मिर्च, लाल शिमला मिर्च, हरी मिर्च डाल कर 1 मिनट पकाये. अब सोया सॉस, चिल्ली सॉस, टोमेटो सॉस डाल कर मिलाये. उसके बाद 1 कप पानी डाल कर पकाये. अब नमक डाल कर मिलाये. अब पनीर पीसेस डाल कर मिलाये. अब कोर्न्फ्लौर में थोड़ा पानी मिलाकर ग्रेवी में मिलाये. ग्रेवी थोड़ा गाड़ा होने तक पका कर गैस बंद कर लीजिये. अब धनिया पत्ता डाल कर मिलाये. गरमा गरम चिल्ली पनीर ग्रेवी तैयार.

Chola Paneer Recipe In Hindi

छोले पनीर बनाने की सामग्री 

1 कप भिगोये हुए छोले
200 ग्राम पनीर
1 बड़ा चम्मच तेल
1 चम्मच अदरक,लहसुन का पेस्ट
नमक स्वाद अनुसार
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच जीरा पाउडर
1/4 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच हींग
1 चम्मच गरम मसाला
1 बड़ा टमाटर
1/2 कप दही
7-8 बादाम
1 चम्मच खसखस
2 हरी मिर्च

छोले पनीर बनाने की विधि 

कूकर मे छोले डाल कर 5-6 सीटी ले कर उबाल ले
पनीर को काट ले
एक पेन मे थोड़ा पानी डाल कर टमाटर,बादाम,खसखस उबाल ले और ठंडा होने पर मिक्सर मे पीस ले
एक कड़ाई मे तेल गरम करे, जीरा डाले, हींग डाले और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनिट भून ले
सारे सूखे मसाले डाले और भून ले
टमाटर,बादाम की ग्रेवी डाले, दही डाले और तेल छोड़ने तक पकाएं
छोले और पनीर डाल कर मिला ले,गरम मसाला डाले,हरा धनिया डाल के गरम गरम सर्व करे